じゃが芋は皮をむき千切りにし、水が透明になるまで水にさらす。
●を合わせておく。
大葉は千切りにして、水にはなっておく。

フライパンに◇を合わせて入れて、弱火でバターが焦げないように溶かす。

バターが溶けたら、よく水気を切ったじゃが芋を加えて強火で炒める。

じゃが芋が透き通ってきたら、合わせておいた●を加えてざっと炒める。仕上げ用のバターを加え、鍋肌に醤油を一回しする。

明太子に完全に火が入る前にすぐに皿に盛り付ける。黒胡椒をたっぷりと挽いて、もみ海苔と大葉を散らす。