厚揚げを一口サイズに切り、ごま油で炒める。ごま油を厚揚げに吸わせるのが目的なので、厚揚げに色がついたら一度上げる。

サラダ油を引いてエビを炒める。エビを炒めるときにチューブのショウガを少し入れて生臭みを消す。

エビに火が通ったら一口サイズに切った小松菜を入れる。
小松菜がしんなりして油が充分になじむまで炒める。

先ほどの厚揚げを再度入れて炒める。

火を弱火にして【タレ】を入れる。
全体に上手く絡まるように何度か鍋を煽る。色味がついたら完成。