鶏むね肉をフォークで刺して、味が染み込むようにする。鶏むね肉を平らに切り、平べったくする。スパイスを両面つける

その鶏むね肉に、砂糖、塩麹、ナツメグ、クローブ、ガーリックなど、両面に塗っていく。

鶏むね肉を巻いて、爪楊枝でとめる。耐熱性の袋に入れ、お酒を少々入れて封をして、IHから離して92℃の鍋に入れ、1時間置く

人参は、千切りにしてオリーブオイルと酢と砂糖をまぶす

カボチャを切って、レンジで2分半する

アスパラは根元をピーラーで切る。オクラと一緒に茹でる

海老の背わたを取り、軽く茹でる

醤油麹、甘麹、スリ生姜、玉葱麹、いりごま、ごま油を混ぜてドレッシング出来上がり