チンゲン菜は葉と茎に分けてひと口大に切る。鶏肉は皮を取り、縦半分に切って、そぎ切りにする。

大きな鍋に水とコンソメを入れ、チンゲン菜の茎を入れて火にかける。煮立ったら、牛乳と鶏肉を入れる。再び煮立ったら混ぜる。

蓋をして弱火で2分煮て、チンゲン菜の葉を入れる。蓋をして1分煮て、混ぜる。塩を入れて味を調えて、火を止める。