それぞれをボウルに入れ、フォークやマッシャーでつぶす。(大きな粒がなくなればOK)

じゃがいもはAを加えてよくこね、ひとまとめにする。かぼちゃはBを加えてよくこね、ひとまとめにする。

それぞれの生地を棒状にのばし、1～2㎝幅(各24個位)に切る。

フォークの背に押し付けながら、くるんとカーブを付けるように成形する。

たっぷりの湯を沸かして、ニョッキを入れ、浮き上がってきたら2分程茹でる。ザルに取り、水気を切る。

【ソース】をつくる。きのこ類は、食べやすい大きさに切る。さやいんげんは、2㎝幅の斜め切りにし、好みの硬さに茹でる。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱し、きのこ類を加えて中火で炒める。

Cを加えてひと煮立ちしたら弱火にして2分位に詰める。

火を止め、◆を加え溶かす。

ニョッキとさやいんげんを加え絡め、黒こしょうで味を調える。