ジャガイモは５ミリほどの厚さに、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、小麦粉を加えて炒める。

ジャガイモを加えて軽く混ぜ、水を加える。（水の分量は玉ねぎとジャガイモがかぶるくらいに調整）

蓋をして中火でコトコト煮る。水量が減り、ある程度水分がなくなるまで煮る。

水分が減ってきてジャガいもが柔らかくなったら、残っているかたまりをフォークなどで潰す。

かたまりがなくなったら牛乳を加えてひと煮立ちさせてから冷ます。（とろみが足りない場合はジャガイモをすりおろして加える）