スペアリブは塩と胡椒各少々を振って、手で揉み込んでなじませます。

フライパンに油少々を引き、スペアリブを入れて焼付け、全体にしっかり焦げ色を付けます。※しっかり焼いて肉汁を閉じ込めます。

②にマーマレード、酒、醤油を各定量入れて、蓋をして汁気が無くなるまでゆっくりコトコトと煮込みます。

途中、肉を返してまんべんなく火が通るように煮込み、汁気が無くなったら付け合せ野菜と一緒に盛り付けます。