フライパンひとつで艶トロ肉団子
下ごしらえ、捏ね、焼き、あんかけソース、仕上げまでをフライパンひとつで順番に。
量産＆冷凍可能。お弁当にも最適♪
このレシピの生い立ち
行楽弁当用に。
重量系のおかずです。
フライパンひとつで艶トロ肉団子
下ごしらえ、捏ね、焼き、あんかけソース、仕上げまでをフライパンひとつで順番に。
量産＆冷凍可能。お弁当にも最適♪
このレシピの生い立ち
行楽弁当用に。
重量系のおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
2011.3.11
ご指摘を受け水溶き片栗粉用の水の分量を50→100に変更しました。印刷して下さった方々、スミマセン。 - 2
玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、生姜はみじん切り。
フライパンに油を敷いて、強火で炒める。 -
- 3
透き通ってきたら火を止めて冷ます。
コンロの上よりも、ステンレス調理台に直接置いた方が早く冷めます。 -
- 4
冷めたらそこに肉、酒、卵、塩コショウを入れて手で捏ねる。
好きな大きさに丸めていく。 -
- 5
半量はバット等に一時置いておき、残りの半量は捏ねたままのフライパンに並べていく。
-
- 6
油は敷かず、強火にかけて焼いていく。
ジュージューしてきたら中火に。 -
- 7
この角度で菜箸をクイっと下に入れると鍋肌に沿ってコロンと手前に転がる。1回転したら両側面を。
丸は難しく俵型や三角に。笑 -
- 8
表面が焼けたら一度皿に取り、残りの半量も表面だけ焼く。
全てをフライパンに戻して、コロコロと動かしながら形を整える。 - 9
水を入れて蓋をして蒸し焼きに。
水が少し残っている位で竹串チェックをして中まで火が通ったら☆を入れる。 - 10
沸騰したら水溶き片栗粉★を回し掛ける。
更に沸騰して、好みのトロミになったら完成。 -
- 11
酸っぱいのがお好きなら黒酢等を追加。
白髪ネギを添えると大人向けに。
余ったら冷凍保存。
コツ・ポイント
焼くと肉の脂が出てくるので、始めの玉ねぎを炒める時以外は油を使いません。
味付けはお好みで調整して下さい。
揚げ油を出すのが面倒な人用のやり方ですが、もちろん揚げてもOKです。
つくれぽ
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