《下準備1》ゴーヤは頭とお尻を落として縦に割り、種部分をしっかり取り除いて5ｍmの厚さに。塩を振ってよく揉んでおく。

《下準備2》しめじは石突きを切り落とし、バラバラにしておく。

フライパンにごま油を入れて中火に掛ける。しめじを入れて炒め、火が通ったらササミ缶、水分を切ったゴーヤを加える。

※ササミ缶がない時は、フォークでブツブツ穴をあけたササミを、レンチンしてさいてもいいです✩ツナのように細かくがポイント。

ゴーヤの歯ごたえが残る程度に1、2分炒め、調味料を加えて味付け。溶き卵を回しかけてかき混ぜたら鰹節を加え火を止める。

※下処理の時にゴーヤに塩振ってますので、醤油は味を見て加えてください。だしの素も、塩味のついてるものもあります。

器に盛る。冷えても美味しいです。