豚肉を茹でてザルに上げておきます。冷水で急激に冷やしてしまうと豚肉の旨味が逃げてしまうので常温で冷まして冷蔵庫に入れます

キュウリを千切りにします。

梅干しを種を取って包丁で叩きます。

大葉を千切りにします。

ポン酢に梅干しペーストと大葉の千切りとゴマを混ぜてタレを作るます。

キュウリを皿に敷いて冷蔵庫で冷やした豚肉を乗せて全体的にタレをかけます。

カイワレ大根を散らして出来上がり。