室温に戻して柔らかくしたバターをよく混ぜ、クリーム状にする。

粉砂糖を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

卵白を加え、更によく混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを合わせたものを、2回に分けてふるい入れ粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜる。※1

仕上げにゴムベラでムラがなくなるようなじませ、絞り袋に入れる。

3×5cm程度の波型に絞り、180℃に予熱したオーブンで10分程焼く。

※焼き始めて5分ぐらいしたら、天板の前後をひっくり返すとムラなくキレイに焼けます。

焼き上がったら網の上などで冷まし、完成。