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[いとう家の厨房]しそを使わない梅漬
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[いとう家の厨房]しそを使わない梅漬-レシピのメイン写真

[いとう家の厨房]しそを使わない梅漬

いとう家さん
いとう家さん @cook_40106722

我が家はここ6.7年、この漬け方です。ちゃんと淡い梅色になります。
このレシピの生い立ち
料理研究家の横山タカ子さんのレシピ。分量は自分流。元のレシピは 、梅1㎏、糖300グラム、塩100グラム、酢800m㍑。さしす干しと言いますが漬けた汁が何にでも使えます。薄めて夏の水分補給にちょうどよい。肉体労働、山仕事に持っていく人も

我が家はここ6.7年、この漬け方です。ちゃんと淡い梅色になります。
このレシピの生い立ち
料理研究家の横山タカ子さんのレシピ。分量は自分流。元のレシピは 、梅1㎏、糖300グラム、塩100グラム、酢800m㍑。さしす干しと言いますが漬けた汁が何にでも使えます。薄めて夏の水分補給にちょうどよい。肉体労働、山仕事に持っていく人も

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[いとう家の厨房]しそを使わない梅漬

いとう家さん
いとう家さん @cook_40106722

我が家はここ6.7年、この漬け方です。ちゃんと淡い梅色になります。
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料理研究家の横山タカ子さんのレシピ。分量は自分流。元のレシピは 、梅1㎏、糖300グラム、塩100グラム、酢800m㍑。さしす干しと言いますが漬けた汁が何にでも使えます。薄めて夏の水分補給にちょうどよい。肉体労働、山仕事に持っていく人も

我が家はここ6.7年、この漬け方です。ちゃんと淡い梅色になります。
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料理研究家の横山タカ子さんのレシピ。分量は自分流。元のレシピは 、梅1㎏、糖300グラム、塩100グラム、酢800m㍑。さしす干しと言いますが漬けた汁が何にでも使えます。薄めて夏の水分補給にちょうどよい。肉体労働、山仕事に持っていく人も

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材料

  • 完熟梅 2キロ
  • 氷砂糖 500グラム
  • 酢 1.8㍑
  • 塩 100グラム
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作り方

  1. 1

    梅を水につける。
    梅のへたを楊枝で取る。
    ざるに上げて乾かす。

  2. 2

    5㍑の瓶にいれる。氷砂糖と酢塩をいれる。

    • [いとう家の厨房]しそを使わない梅漬作り方2写真
  3. 3

    梅が浮かばないようにサランラップをおく。
    梅雨明けまでそのまま保存。

    • [いとう家の厨房]しそを使わない梅漬作り方3写真
  4. 4

    梅雨明けに三日間干す。裏返して 干す。

    • [いとう家の厨房]しそを使わない梅漬作り方4写真
  5. 5

    エキスは瓶にいれる。
    常温保存。
    エキスは色々に利用。

  6. 6

    これは去年のものですが、ぽたぽたに出来ました。

    • [いとう家の厨房]しそを使わない梅漬作り方6写真
  7. 7

    26年度、梅干しほしあがりました。

    • [いとう家の厨房]しそを使わない梅漬作り方7写真

コツ・ポイント

簡単でシソが無くても、美味しい。使うのは完熟梅。瓶に余裕があればどんどん梅をいれちゃいます。干さずにそのまま置いても大丈夫です。

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いとう家さん
いとう家さん @cook_40106722
2014/06/27 01:02に公開

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熟した梅

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