鶏肉は一口大に切ります。
玉ねぎは1cm幅、ピーマンは乱切り、
きくらげはお湯で戻して一口大に切ります。

ネギは5ミリ位の斜め切りに。
しょうがは千切り。ニンニクは荒みじん切りにします。

◎の合わせ調味料をまぜておきます。

分量外のサラダ油をしいて（大1）鳥肉を皮目から焼きます。両面こんがりしてきたら、ニンニクを入れます。唐辛子も。

ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎ、生姜、きくらげ、ピーマン、ネギの順に炒めます。

全体に火が通ったら、合わせ調味料を入れます。手早く絡めます。玉ねぎはシャキッと感が残ってたほうがおいしいです！