キャベツのレモンオリーブマリネ
小龍てっこ @cook_40034319
レモンとオリーブオイルの風味で、食べ飽きない美味しさ。
このレシピの生い立ち
野菜を簡単に美味しく頂く方法の一つ「茹でる」これを最大に活かせるレシピです。塩と酒でサッと茹で、余熱で火を通すと、どの野菜も美味しくなるのです★
キャベツのレモンオリーブマリネ
レモンとオリーブオイルの風味で、食べ飽きない美味しさ。
このレシピの生い立ち
野菜を簡単に美味しく頂く方法の一つ「茹でる」これを最大に活かせるレシピです。塩と酒でサッと茹で、余熱で火を通すと、どの野菜も美味しくなるのです★
作り方
- 1
キャベツは芯を除き一口サイズのざく切り、ディルは茎を外して粗く刻む
- 2
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1、酒大さじ1入れて、湧いたところにキャベツ投入。再度沸くまで強火
- 3
もう一度湧いてきたら素早くザルに揚げ、粗熱を取る（※茹で湯は美味しくなってるので、後ほどスープに使うと良いです）
- 4
ボウルにレモンジュース、オリーブオイル、ディルを入れて軽く混ぜ、キャベツを入れて和える。塩コショウで整えて出来上がり！
コツ・ポイント
キャベツは茹で過ぎない。一回再沸騰しかかったら十分です。余熱でどんどん火が通ります。安全なレモンが手に入る時は、一欠片、皮ごと小さく刻んで加えると大人の美味しさに！
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