ささみの筋をとり、めん棒などでたたき、薄く伸ばす。

ささみの上に大葉を置き、その上に半分にしたスライスチーズをのせる。

端からくるくるっと巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺してとめる。

☆の材料を混ぜ合わせ、３の爪楊枝を持って、衣の液にくぐらせる。

１７０度くらいの油で揚げる。