雑穀も入ったシンプルサラダ。このレシピの生い立ちもう一品、を簡単に。パンにも合います。というか、パンの方が合いますね。
雑穀は少量の水でゆでます。焦げ付きに注意してください。
かぼちゃも少量の水で蒸し煮します。柔らかく煮えたら、粉ふきいもの要領で水分を飛ばし、熱いうちにつぶします。
1と2をオリーブオイル、塩、スパイスで和え、味を調えます。
雑穀は、時間があれば吸水させておいた方がよいかもしれませんが、炊き込み用に加工されているものを使用したせいか、すぐ加熱しても10分以内でゆであがりました。 玉ねぎを入れたり、にんにく風味もどうぞ。
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