鶏もも肉の両面に、♢塩、♢こしょうを振り、すり込む。

しいたけは5mmくらいの厚さに切り、まいたけは一口大に切る。
大葉は、千切りにする。

♡しょうゆ、♡みりん、♡水を合わせておく。
♡バターも準備しておく。

フライパンが温まったら、鶏肉の皮面を下にして置く。
蓋をして、中火で5分焼く。

焼き目がついたら裏返して、蓋をして中火で2分焼く。

焼き目がついたら、酒を加えて、弱火で5分蒸し焼きにする。

鶏肉を取り出し、切らずに少し置いておく。(すぐに切ると、肉汁が出てしまう。)

鶏肉を焼いたフライパンに、しいたけ、まいたけを入れ、中火で炒める。

しんなりしてきたら、弱火にし、③で合わせておいた調味料を入れる。

調味料ときのこが馴染んだら、♢バターを入れ、弱火で炒める。
バターが溶け、全体を混ぜ合わせて、きのこソースの出来上がり。

鶏肉を1.5cm程度に切り、皿に盛る。
その上にきのこソースをかけて、最後に大葉を載せて、完成☆