じゃがいもは皮をむき1cmの角切り。水にさらし、水からゆでる。火が通ったら湯を捨て塩をふり再び火にかけ水分をとばす。

玉ねぎはみじん切り。パセリは葉の部分だけつみ、みじん切りにする。

むきえびは背わたがあれば取り除き、立て塩・真水で洗い水気を切る

ボウルに具材をいれ均一に混ぜ、むきえびとじゃがいもを和える。