メロン皮の材料をポリ袋に入れもみもみします。

纏まる様になったら6分割して丸め、その内の1つは◎を加えて混ぜ冷蔵庫に入れておく。

1次発酵終了した黒生地は5分割、白生地は4分割に丸め、綴じ目を下にして硬く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。

バイキンマン生地はガス抜きしながら耳の部分を少し取り丸め直し耳をつける。(ﾌｨﾘﾝｸﾞを入れる時はガス抜きして綴じる)

アンパンマン生地はガス抜きしながら鼻の部分を少し取り丸め直す。(ﾌｨﾘﾝｸﾞを入れる時はガス抜きして綴じる)

スクエア型に交互になる様に詰める。

40℃で30分2次発酵します。

2次発酵している間にバイキンマン生地のメロン皮を成形します。
色を付けたメロン皮を丸形と細長い形にします。

白いメロン皮は伸ばしてバイキンマンの歯の形になる様にカットします。

バイキンマン生地にはメロン皮をバランスを見ながら乗せる。

アンパンマン生地はメロン皮を作る時に残った溶き卵を塗る。

180℃で20分焼く。

完全に冷めたらチョコペンで顔を書いて出来上がり。