さつまいもを皮のまま、耐熱皿に載せてレンジで10分程 加熱します。
ふんわりラップをかけた方が、芋がしっとりします。

爪楊枝や竹串を刺し、スッと通るくらいならok
硬いようなら様子を見ながら再度加熱します。

皮を剥きます。柔らかくなっているので手で簡単にむけます。

皮をむいた芋をボールに入れ、牛乳又は生クリームを少しずつ加えながら、潰していきます。

ポテトマッシャーを使用しましたが、無い場合はスプーンやしゃもじでも潰せます。

耳たぶくらいの硬さになったら、お好みで練乳・はちみつを加えます。

適当な量で何個かに分け、好みの大きさに形を整えます。
オーブンを200度に温めておきます。

形を整えたポテトの表面に、卵黄をハケで塗ります。ハケがない場合はスプーンの裏でもキレイに塗れます。

温めたオーブンで5、6分焼きます。
芋はもう火が通っているので、表面の卵黄に焼き色がつく程度まで焼いたら、完成です

オーブンから出したら、しばらくふんわりとラップをかけておくと、しっとりとした食感になります。