塩を入れたたっぷりの湯で、小松菜をゆで、すぐに冷水に放して色よくする。

ゆでた小松菜はしっかり絞り、1cmほどに切る。切ってからさらに水気を絞る。

くるみ（生）はフライパンで香ばしく煎り、すりこ木で叩くようにしてあらくつぶす。

つぶしたくるみに醤油、みりんを合わせ、2.の小松菜を和えて出来上がり。