カリッとジューシー鶏の唐揚げ★生姜醤油味
2525招き猫 @cook_40094903
外はカリッ中はふっくらジューシー。
2度揚げ製法で冷めても美味しい唐揚げです。
運動会やお弁当、ピクニックに大活躍！
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしてカリッとジューシーになるようにしました。
カリッとジューシー鶏の唐揚げ★生姜醤油味
外はカリッ中はふっくらジューシー。
2度揚げ製法で冷めても美味しい唐揚げです。
運動会やお弁当、ピクニックに大活躍！
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしてカリッとジューシーになるようにしました。
作り方
- 1
ボウルorジップロックの様なポリ袋に●を混ぜ合わせておく。
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- 2
鶏肉は塩・こしょうを振り一口大に切る。
筋がある所は点線の様に包丁で筋切りをしてから一口大に切る。
-
- 3
切った鶏肉を①の調味液に漬け1時間程冷蔵庫に入れ味を染み込ませます。
(家は一晩漬け込みしてます) -
- 4
揚げる前に③を冷蔵庫から取り出し室温に戻す。
汁気を切った鶏肉にふわっと片栗粉をまぶす。
- 5
鶏肉を掌でぎゅっと握って一塊にする。
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- 6
もう一度片栗粉を付ける。
-
- 7
150℃で余計な片栗粉を落としたら揚げ油に入れる。
-
- 8
150℃で3分揚げたら一度上げる。
-
- 9
180℃に上げて空気に触れさせながら揚げる。(油ハネに気をつけてね)
バチバチ→パチパチに音が変化してきます。
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- 10
こんがり色づいたら上げて油を切ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
揚げカスはよく除きながら揚げる事
鶏肉をぎゅっと握る事＆片栗粉2度付けでカリッとジューシーに仕上がります。
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