ひき肉にしょうゆ、ごま油をまぜ、ねばりが出るまでまぜる。

キャベツはみじん切りして、塩をふりかけ、しばらくそのままにして、水気が出てきたら布巾などでぎゅっと絞る。

１にみじん切りにしたねぎと、２を入れ、よく混ぜる。

３を餃子の皮で包んでいく。水で溶いた片栗粉をのり代わりにして、空気が入らないようにピタっとくっつける。

たっぷりのお湯でゆでます。浮いてきたら、冷水のボールに移して冷ましてできあがり。

水気を切って盛り付け、上からドレッシングをかけてもいいし、水に浮かべたまま出して、ドレッシングをつけながら食べても…。