手羽先は先の部分を切り離し(スープなどに使用)、食べやすく片方の軟骨を縦に切る。

フライパンに油をひき、中火で玉ねぎを茶色くなるまで炒め、にんにく・生姜も合わせ入れ、香りが立ったらカレー粉も加え炒める。

2にそるとまと・水・手羽先を入れ、蓋をし中火で6分ほど煮て、蓋を取り煮絡めながら水分をとばして艶良く仕上げる。

器に盛り付け、ブラックペッパーをかける。