赤貝入り飛鳥汁【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子のレシピです。奈良地方の“飛鳥鍋”を、キンブイヨンと貝で簡単で食べ易いスープにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
飛鳥鍋は鶏ガラと牛乳で作るまろやかな味わいの郷土料理です。赤貝やチキンブイヨンを使用しております。
赤貝入り飛鳥汁【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子のレシピです。奈良地方の“飛鳥鍋”を、キンブイヨンと貝で簡単で食べ易いスープにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
飛鳥鍋は鶏ガラと牛乳で作るまろやかな味わいの郷土料理です。赤貝やチキンブイヨンを使用しております。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備＿1
・鶏肉を小さめの一口大に切る。
・にんじん、大根をいちょう切りにする。 - 2
下準備＿2
・白菜は葉と芯と分け、食べ易い大きさに切る。
・糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、豆腐は1.5㎝角に切る。 - 3
鍋に油、鶏肉を入れて中火で炒め、火が通ったら取り出す。
- 4
3の鍋に大根、白菜の芯の部分、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら蓋をして弱火で５～６分蒸し煮にする。
- 5
白菜の葉、椎茸、糸こんにゃく、赤貝、３を加えて更に炒め、全体に油がコーティングされたら、Ａを加えて蓋をして煮込む。
- 6
沸騰して、野菜が柔らかくなったら、豆腐、牛乳を加える。
- 7
一煮立ちしたら火を止め、砂糖とすりゴマを混ぜ合わせて加え、味噌を溶かし入れる。
-
コツ・ポイント
・野菜を炒めた後、蒸し煮にして余分な水分を出すことで、素材の味が引き立ちます。
つくれぽ
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