クレープ５枚をエンゼル型に敷き詰めておく。できるだけたるまないよう、隙間ができないようにバランスよく。

ババロア生地作り。
ゼラチンに水を加え、レンジで30秒加熱して溶かしておく。
卵黄にグラニュー糖を加えてよく擦り混ぜる。

振るった薄力粉を加えて混ぜ、粉気が無くなったら牛乳を三回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4を鍋に移し火にかけ、弱火でとろみがつくまでかき混ぜる。
クリーム状になったら、ゼラチン・バター・ラム酒を加え混ぜる。

生クリームに☆のグラニュー糖を加えてホイップする。七分立てくらいになったら5のカスタードと混ぜあわせる。

エンゼル型にババロアを半量流し込み、イチゴを並べる。

残りのババロアを流し込み、軽く床に打ち付けて平らにならす。

はみ出したクレープ、残しておいたクレープで蓋をする。
(多少ババロアがはみ出してもOK)
冷蔵庫で半日冷やし固める。

固まったらひっくり返して型から外す。
出てきにくい場合はペレットナイフ等を軽く差し込んでみてください。デコはお好みで☆

断面はこんな感じです♪