なす・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎ・ベーコンは2ｃｍ幅にカットする。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ温め香りを出す。
ベーコンを軽く炒めてから野菜を入れ、塩をひとつまみしてさらに炒める。

白ワインを入れて蓋をし、5分間中火で蒸し煮にする。

トマト缶・塩を入れ混ぜ、蓋をして20分煮込む。

粗熱をとって、こしょうをかけて出来上がり。