黒豆を皮が剥けないように優しく洗い、6時間程度水(豆の重量の4倍)に浸しておく。
(サビ釘があれば一緒に入れる)

浸していたお水ごと圧力鍋に移し、内蓋をのせて火にかける。

沸騰したらアクをとり、☆の調味料を全て入れる。

蓋をして、高圧で10分加熱。終わったら火を止めて放置する。
圧力が自然に下がったら蓋を開けて、好みの程度まで煮詰める。

鍋から容器に移し替え、一晩置いて味が落ち着いたら完成！