65〜68℃　0:30（30分）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※鍋底に卵を勢いよく落とさないよう、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら卵を取り出す。

すぐに食べない場合は氷水の入ったボウルに浸けて急冷する。完全に冷えたら冷蔵庫で保存する。

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

カロリー：91 kcal
糖質：0.2 g

タンパク質：7.4 g（体重 x 1.2g ~ 1.5g）
脂質：6.2 g

食物繊維：0 g（20 g 以上）
カリウム：78 mg（3500 mg 以上）

カルシウム：31 mg（650 mg 以上）
マグネシウム：7 mg（350 mg 以上）

鉄分：1.1 mg（7.5 mg 以上）
亜鉛：0.8 mg（10 mg 以上）

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=400＞

《作る際のポイント》

温泉卵は白身と黄身が固まる温度の差（黄身は約65℃、白身は約75℃で固まり始める）を利用した料理で、

65〜68℃付近で火入れすると黄身よりも白身の方がやわらかくなります。

設定温度と時間について、「M寸：58g〜64g」の場合、「65〜68℃では30分」が目安になります。

サイズが異なる場合は仕上がりに差が出る可能性があります。

卵は特に常温に戻したりする必要はありませんので、冷蔵庫から出したてのものをご使用ください。

手順7、作る個数が多い場合は、耐熱袋に卵を入れて作る方がスムーズです。

この際、そのまま袋に入れると卵と卵の間にすきまができて加熱ムラになる可能性がありますので、

卵が全部ちょうどかぶる程度の量の水を袋に加え、湯せんに沈めてください。

水の量が多すぎても湯せんの温度が大幅に下がってしまい、加熱不十分になる可能性がありますので、

ちょうど卵が浸る程度の水の量を入れてください。

本レシピの温泉卵は冷蔵で3日程度保存可能です。

《作った感想》

温泉卵は添えるだけで、お料理が華やかに美味しく、栄養もアップするという優れた一品。

初めてBONIQを使う方にもまずは作っていただきたいです。ぜひお試しください。

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索