オーブン220度で余熱スタート。

アーモンドは包丁でみじん切り。香草パン粉の材料すべてをフライパンに入れる。粉チーズの香りが軽くたつまで、から炒り。

めかじきはキッチンペーパーで水けを拭き取り、両面に軽く塩胡椒する。耐熱皿にのせて、片面にオリーブオイルを塗る。

めかじきを裏返して、反対面にマヨネーズを塗って香草パン粉をのせる。220度に余熱したオーブンで10分焼く。

めかじきにアルミホイルをのせて、完全に火が通るまで、様子を見ながら更に数分焼く。

マヨ生姜ソースの材料を器に入れて、小さな泡立て器などを使ってよく混ぜる。お皿にソースを塗り、めかじきをのせて完成。