オクラはさっと洗い、塩(分量外)を振ってこすり、うぶげを取る。がくの部分を軽く剥いておく。

②を塩(分量外)ゆでにし、３センチくらいに斜め切りにする。

③にしょう油、みりん、砂糖、ごま油、かつお節を混ぜる。お弁当に入れる場合は、しょう油を気持ち多めにいれる。