豚肉に塩麹をよくまぶし、冷蔵庫で10分休める。

玉ねぎは3cm幅に切り、人参、じゃがいもは乱切りにする。
じゃがいもは10分浸水させる。
とまとはそれぞれ8等分にする

鍋に玉ねぎ、米油を入れ弱火で透明になるまで炒める。

人参、じゃがいもも加え、しんなりするまで炒めたら、豚肉、とまとも加え炒める。

お肉の色が変わり始めたら、水、塩麹を加えさっと混ぜ、落し蓋をして20分程煮込む。
＊時々混ぜる。