ナスのヘタを取りお好みの大きさに切り、水にさらしてから水をキッチンペーパーで拭き取る

長ねぎはみじん切りにする

フライパンに多めの油でナスを強火て炒め、焼き色がつきしんなりしたらお皿に取り出す（揚げ焼きじゃなくても大丈夫）

同じフライパンを弱火にし、残った油で長ねぎしょうが、にんにくを炒め香りが出たら豆板醤を加え炒める

☆の調味料を耐熱皿に入れレンジで温める

中火にしてひき肉を加え炒め合わせ、色が変わったら料理酒を入れる

5を加え煮立たせ、一度火を消し水溶き片栗粉を入れて混ぜ、ある程度とろみが付いてから火をつける

とろみがついたら3のナスを加え、混ぜる

仕上げにごま油を少量入れて風味づけし、万能ネギを散らして完成
今回は麻婆茄子焼きそばにしました