なすはへたを取り２センチ幅くらいの輪切りにする。

熱したフライパンに胡麻油、豆板醤、しょうが、ニンニク、ねぎを入れ、香りがたったら１のナスを入れる。

焼き色がついたら裏返し、水100mlを加え、ふたをしてなすが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ１を加えて焦がさないように煮詰める。

お好みの薬味(刻み青ネギ、大葉、みょうがなど)時間があれば冷蔵庫で冷やしていただく。