東京で食べた「担々うどん」の再現じゃ〜

Name: 東京で食べた「担々うどん」の再現じゃ〜
Yield: 3〜4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍うどん 3〜4玉; 水 800〜900cc; ウェイバー(鳥ガラスープの素) 大1; あたりゴマ(芝麻醬) 大4〜5; ブラウンシュガー 大2+; 醤油 大2; オイスターソース 大1; 米酢 小1; 豚ひき肉 0.5lb(225g); ごま油 大1; ショウガみじん切り 小1/2; 豆板醤 小1/2〜1; 山椒 小1/2; 甜麺醤 大1; ラー油 大1/2〜1; ネギ(小口切りでも白髪ネギでも) 適量

元気印主婦の素 @cook_40053902

久々に行った東京で食べた、担々風+うどんの味が忘れられず、アメリカに戻って作ってみた。忘れんうちに覚書しとこ。
このレシピの生い立ち
里帰りした日本で、たまたま東京駅地下で食べたうどんが美味しくて。なんとか作ってみようと思ったのがきっかけ。パパも息子もうんうん！って喜んで食べてくれた。うどんの冷凍あるから、また作ろう！

東京で食べた「担々うどん」の再現じゃ〜

元気印主婦の素 @cook_40053902

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材料

3〜4人前

冷凍うどん 3〜4玉
水 800〜900cc
ウェイバー(鳥ガラスープの素) 大1
あたりゴマ(芝麻醬) 大4〜5
ブラウンシュガー大2+
醤油大2
オイスターソース大1
米酢小1
豚ひき肉 0.5lb(225g)
ごま油大1
ショウガみじん切り小1/2
豆板醤小1/2〜1
山椒小1/2
甜麺醤大1
ラー油大1/2〜1
ネギ(小口切りでも白髪ネギでも) 適量

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作り方

1

冷凍うどんは鍋に熱湯を沸かし、解凍して水でしめる。人数分に器に分け、冷蔵庫へ。
2

鍋に水とスープの素を入れ、火にかける。ここに豚ひき肉までの調味料を順に入れる。沸いたら、氷水で冷やしておく。
3

フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉とショウガ、豆板醤を炒め、火が通ったら、山椒と甜麺醤で味付け、冷ましておく。
4

冷蔵庫からうどんを出し、冷たいスープとひき肉を乗せ、ネギを散らす。

コツ・ポイント

ちょっとアバウトな分量なので、味を見ながら、足していってね。お酢はもうちょい多くてもいいかなぁ。

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つくれぽ

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元気印主婦の素 @cook_40053902

2019/08/06 04:09に公開

パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ＆ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない！！というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。

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