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お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗
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お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗-レシピのメイン写真

お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

畑て作った、えごまです❗すり鉢で擦りアスバラ菜に和えて頂きます❗ゴマとは、違う香りが美味さ、upです❗
大好評でした❗
このレシピの生い立ち
ゴマ和え、とは違いますね❗利用者さんは
気が付くのが早く、ゴマじゃ無いね?
香りが違う❗こくが有って、凄く美味しい❗と喜んで召し上がって下さいました❗(やった❗)

畑て作った、えごまです❗すり鉢で擦りアスバラ菜に和えて頂きます❗ゴマとは、違う香りが美味さ、upです❗
大好評でした❗
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ゴマ和え、とは違いますね❗利用者さんは
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香りが違う❗こくが有って、凄く美味しい❗と喜んで召し上がって下さいました❗(やった❗)

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お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

畑て作った、えごまです❗すり鉢で擦りアスバラ菜に和えて頂きます❗ゴマとは、違う香りが美味さ、upです❗
大好評でした❗
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気が付くのが早く、ゴマじゃ無いね?
香りが違う❗こくが有って、凄く美味しい❗と喜んで召し上がって下さいました❗(やった❗)

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材料

10人分(ディサービス使用)
  • アスバラ菜(小松菜、ほうれん草・可) 400㌘
  • えごま 大、スプーン、4杯
  • 味噌 大、スプーン、2、5杯
  • からし 少、スプーン、半分
  • 酢 少々
  • ゴマ油 少々
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作り方

  1. 1

    アスバラ菜を、茹でます❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方1写真
  2. 2

    綺麗な紫色の汁に成りますが・色は少し抜けて、本来のアスバラ菜に戻ります❗ 所々、紫色が残ったりします❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方2写真
  3. 3

    茹で上がったら、水にさらします❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方3写真
  4. 4

    すり鉢で、えごまを擦ります❗(プロセッサー)

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方4写真
  5. 5

    水にさらした、アスバラ菜を好みの大きさに切り、水分を絞る。擦り下ろした、えごまに調味料を加えてアスバラ菜を混ぜ合わせる❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方5写真
  6. 6

    下の方から、良く混ぜ合わせて・出来上がりです❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗えごまアスバラ菜❗作り方6写真

コツ・ポイント

アスバラ菜を、茹で過ぎない❗茎の方も茹で上がりは早いです❗えごまは、全部は擦らずに、プチプチ感を残して・八分で擦るのを止めましょう❗

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おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152
2016/03/03 09:51に公開
通所介護施設ディ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では6ヶ月の赤ちゃん~3歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗
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このレシピのキーワード

小松菜 ほうれん草 えごま 味噌

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