卵は錦糸卵に。
エビは茹でておく。
小松菜又はほうれん草は茹でておく。
人参は花形にくり抜き柔らかく煮ておく。

1合は普通に白ご飯を炊いておく。
炊けたら、半分を青のりと混ぜ、緑色のご飯に。

人参を皮をむき、すりおろし器ですり下ろし、米、水と共に鍋に入れる。

蓋をして、強火にかける。沸騰したら、弱火にして10分ほど加熱し、火を止め蒸しておく。混ぜれば人参色のご飯の出来上がり。

セルクル型に青のりご飯→白ご飯→人参ご飯の順に詰めて、三段ご飯にする。
※セルクルは濡らしておくと後で型抜きしやすい。