H・Bに●の材料を入れ、一時発酵まで出来たら空気をぬき10等分し、丸め直して10分ベンチタイム。

生地を伸ばし、あんを包み閉じ目をしっかり閉じる。

乾燥しないよう布巾等を被せ、1.5倍位になるまで二次発酵させる。