野菜ジュースでスパイシーなガスパチョ
トマトベースの野菜ジュースにすりおろした玉ねぎと胡瓜を加え、スパイスと玉葱などを炒めたオイルをじゅっと加えたガスパチョ。
このレシピの生い立ち
前菜用に簡単なガスパチョのレシピがあるといいなぁ→だったら市販のトマトベースの野菜ジュースを使って、ミキサー不使用レシピにしよう！ついでに南インド料理で使うテンパリングも取り入れちゃおう！こんな感じで出来たレシピです。
野菜ジュースでスパイシーなガスパチョ
トマトベースの野菜ジュースにすりおろした玉ねぎと胡瓜を加え、スパイスと玉葱などを炒めたオイルをじゅっと加えたガスパチョ。
このレシピの生い立ち
前菜用に簡単なガスパチョのレシピがあるといいなぁ→だったら市販のトマトベースの野菜ジュースを使って、ミキサー不使用レシピにしよう！ついでに南インド料理で使うテンパリングも取り入れちゃおう！こんな感じで出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルなどにトマトベースの野菜ジュースを入れる。
＊今回使った野菜ジュースはこちら。 -
- 2
胡瓜は皮をむいてすりおろし、１のボウルに加える。玉ねぎ(すりおろし)とピーマン(すりおろし)も１に加える。
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- 3
２に〇塩を加えてよく混ぜ、真ん中に★サンバルパウダーを置く。
＊６のテンパリングオイルをこの上に注ぎ、香りを立たせます。 - 4
小さなフライパンに☆植物油を温め☆マスタードシードを加えて弱火で加熱し、マスタードシードがはじけ始めたら蓋をする。
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- 5
一旦火を止め、はねがおさまったら蓋をはずしてクミンシードを加え、弱火でクミンシードのまわりが泡立つまで炒める。
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- 6
５に☆玉ねぎ(みじん切り)☆にんにく(みじん切り)を加え、にんにくの香りが立つまで炒め、☆青唐辛子を加えてひと混ぜする。
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- 7
＊15㎝のスキレットを使用。熱が持続するので余熱や弱火で上手くテンパリング(油にスパイスなどの香りを移すこと)できます。
- 8
３のボウルの真ん中に６をじゅわっと加え、一呼吸おいてから混ぜる。
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- 9
８を器に注ぎ、★黒胡椒を挽いてかけ、★コリアンダーリーフ(香菜)の小口切りを飾れば出来上がり。
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- 10
＊アペタイザー用にさらっとしたレシピにしています。胡瓜・玉葱・ピーマンの量をもっと増やしてとろりと濃厚にしても美味です。
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
サンバルパウダーが無ければ、ガラムマサラと粉唐辛子を加えて下さい。味わいと香りは違いますがスパイシーになります。
マスタードシードの代わりに粒マスタードを少量加えても◎
オーソドックスなRpではとろみ用のバゲットも使いますが、不使用です。
つくれぽ
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