玉ねぎとニンニクをすりおろしてボウルに入れ、醤油、イチジクジャムとオリーブ油も入れ混ぜ合わせておきます。

肉に塩と胡椒をまんべんなくまぶして１に入れ肉全体に漬けます。

２を耐熱の袋に入れて空気を抜いて、タレを肉全体に漬け込むようにして冷蔵庫で一晩おきます。

保温鍋に肉がかぶる位のお湯を沸かして袋ごと入れ、火を止め蓋をしてそのまま１時間半置きます。

4を取り出して冷蔵庫で冷まして出来上がリです。