切り干し大根はさっと洗って、食べやすい長さに切っておく。玉ねぎはみじん切りに、椎茸は1㎝くらいの角切りにしておく。

深さのあるフライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。

香りがして来たら鶏挽肉を入れて、強火でポロポロになるまで炒める。

玉ねぎ、椎茸を入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

水、トマトケチャップ、醤油を加え、煮立ったらさらにコンソメキューブ、カレールーを加え、しっかりと煮溶かす。

中火にして切り干し大根を加え、全体に味が行きわたるように手早く混ぜる。辛さが不足していたらカレー粉で調整してください。

汁気がなくなるまで煮つめれば完成。