エビは粗めのみじん切りにし、大葉は千切りにする。

はんぺんを手でよくすりつぶしたら、エビ、大葉と、調味料を全て加えて、よく練る。

一口大にぎゅっと丸め、少々平らにしたら、油を敷いたフライパンで焼く。

エビに火が通り、両面に焼き目がついたら完成。