【究極】水煮牛肉…超絶激辛四川料理【最強
熱くて恐い危険物ｗシュイヅィニューローと読みます。中国のヤングに大人気！辛さを極めし漢の終着点にして四川料理の最終兵器！
このレシピの生い立ち
亡き母が中国人厨師から教わった、古式ゆかしい正宗四川料理。最初はキツイが、慣れたらもうヤミツキに！いつでも食べたい故郷の味！11周忌を機にレシピを見直しバージョンアップ。これぞまさに現地の味ですよ！・・えぇ、辣油は飲み物なんです(笑)
【究極】水煮牛肉…超絶激辛四川料理【最強
熱くて恐い危険物ｗシュイヅィニューローと読みます。中国のヤングに大人気！辛さを極めし漢の終着点にして四川料理の最終兵器！
このレシピの生い立ち
亡き母が中国人厨師から教わった、古式ゆかしい正宗四川料理。最初はキツイが、慣れたらもうヤミツキに！いつでも食べたい故郷の味！11周忌を機にレシピを見直しバージョンアップ。これぞまさに現地の味ですよ！・・えぇ、辣油は飲み物なんです(笑)
作り方
- 1
牛肉に老酒と塩・胡椒を絡ませて下味を付ける。常温で15分ほど馴染ませてから、少量の片栗粉を万遍なく塗す。
- 2
鍋に湯を沸かして①を3分程茹で、笊に取って湯を切る。
- 3
中華鍋を弱火に掛けて植物油(分量外)を引き、生姜・大蒜、豆板醤と花椒を入れて香り立つまでゆっくり炒め合わせる。
- 4
③にもやしとセロリと長葱を入れて強火で火が通るまで炒め、醤油を鍋肌から注ぎ入れ調味する。
- 5
④に中華スープを加え、煮立ったら②を投入して唐辛子を掛け、鍋を火から降ろしてシンクに置く。この間に別鍋で辣油を沸かす。
- 6
辣油が煙立つまで沸いたら⑤に掛け、香菜を載せれば出来上がり♪。辣油の飛び散りにくれぐれもご注意！
- 7
大きめの拉麺丼などに盛り、油条を添えて供します。この油条を汁に浸しながら一緒に食べれば、心は中国へバーチャルトリップ！
コツ・ポイント
デンジャラスな本格中華。辣油を掛ける時は、必ず鍋をシンクに置いて！辣油の蒸気と飛び散りに厳戒！エプロンがあると良いですね。出来上がったら辛さが滲み出る迄、３分間は待ちましょう。残り汁に拉麺投入で二度逝けます！油条は中華食材店で売ってますよ。
似たレシピ
-
-
【超絶激辛湖南料理】麻辣牡蠣青菜煮 【超絶激辛湖南料理】麻辣牡蠣青菜煮
四川料理を超える、途轍もなく辛い湖南料理です。辛さ爆発ですよ！！山椒の痺れと唐辛子の辛さで目眩がします。マジでお勧め！
-
麻辣鱼（麻辣魚）または水煮鱼（水煮魚） 麻辣鱼（麻辣魚）または水煮鱼（水煮魚）
中華料理が一般的になっている日本なのに、中国で一番人気の料理が日本ではポピュラーではないという事を知り作りました。
-
水煮魚 ～ 激辛！中華四川魚料理 水煮魚 ～ 激辛！中華四川魚料理
中国語でスェイツーユィと読みます。通向けと思いきや友人等に食べさせるとみんなハマります。もやしが美味い！そんな辛くない？
-
濃厚ダレの中華つけ麺☆ピリ～激辛の調整可 濃厚ダレの中華つけ麺☆ピリ～激辛の調整可
市販のそばつゆにスーパーで買える豆板醤、甜麺醤、中華スパイスを加えるだけで濃厚なつけダレが簡単に作れる☆辛さ調整も簡単！
-
-
その他のレシピ
