パン屋さんみたいな食パン
しっとり柔らかい、美味しい食パンになりました
このレシピの生い立ち
ポイントは一次半発酵と、さらに追加の５分のベンチタイム♪
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牛乳をいれ、バター以外の材料を入れ10分捏ねる
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- 2
バターを入れてさらに15分捏ねる
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- 3
薄いまくができていればOK♪
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- 4
一次発酵 ７０分前後（約２．５倍になるまで）
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４の生地がこのくらいになるまで
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中央をげんこつで力いっぱいパンチ！
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周りから生地を寄せてきてひとまとめにして、ふたをして ※一次半発酵！
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- 8
今度は、20分くらいで2.5倍になったらOK!
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両手で押さえて、ガス抜きをして生地を４分割し、丸めてベンチタイム 20分
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※ 乾燥しないようにふたをする
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ガス抜きをしながら丸めなおす
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さらに５分 ※追加のベンチタイム
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※乾燥しないように注意する
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卵型になるように生地を入れる
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二次発酵 50分
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ケースの9割程度に発酵したら中央にクープを入れて、バターをはさむ（上記分量外 適量）
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180℃の余熱する。
170℃−20分
（途中アルミホイルで焼き色を調節）
160度に下げて５分 -
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焼けたら30cmくらい上から落として型縮みを防止する
型から出して冷ます
荒熱が取れたら密閉容器に保存する - 19
食パン イナバウアー♪
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コツ・ポイント
「イーストはパンチをを入れることによって、元気に活動する」と美味しいパン屋さんから教えてもらった技！フランスパンを作る時と同じで、なんどもパンチをいれて発酵に時間をかけたパンです。パサパサの食パンから、劇的に美味しくなった我が家の食パンです
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