うなぎを温めます。フライパンにクシャクシャにして広げたアルミホイルを敷いて、うなぎを乗せ、酒を少しかけて蒸します。

ナッツを乾煎りして、すり鉢ですります。できたら別の皿に移しておきます。

うなぎの頭としっぽを切り落とし、こちらもすり鉢ですります。この時小骨は取りながらすりましょう。

1と2とうなぎのたれを混ぜます。　　　　これでたれの出来上がりです。

ご飯にゴマと千切りにした大葉を混ぜて、うなぎを乗せ、上からたれをかければ出来上がりです。