干し椎茸は戻します。鍋にお湯を沸かし分量外の塩をすり込んだ枝豆を茹でます。調味料用の片栗粉を同量の水で溶いておきます。

鶏肉は塩コショウ、片栗粉を揉み混んでおきます。戻した椎茸、竹の子、パプリカ、セロリを鶏肉と同じくらいの大きさに切ります。

とうもろこしは２等分して包丁で芯から身の部分を削ぎとります。枝豆は豆を鞘から出します。ネギは小口切り、生姜はみじん切り。

ショウコウ酒、砂糖、醤油、テンメンジャン、塩、コショウ、ウェイパー、水とき片栗粉を混ぜておきます。

鍋に油を熱して鶏肉を炒めます。白っぽくなったらネギと生姜を加える。残りの野菜も加えて炒める。合わせておいた調味料を加える

胡麻油を少し回しかけてレタスで包んで召し上がって下さい。