青小梅を洗って水につけて2時間置き、アク抜きします。

①をざるにあけて水気をきり、キッチンペーパーで水気をよく拭き取りながら楊枝でヘタを取ります。（使い捨てビニール手袋使用）

ヘタを取った青小梅はボウルに入れていきます。小梅1kgをひとつずつヘタを取るのは大変ですが↓

↓梅干しのように赤シソを準備したり土用干しをしなくていいので、ここだけ頑張りましょう♪

④に焼酎を回しかけ、使い捨てビニール手袋をしてまんべんなく混ぜます。

片手にジップロックを持ち、片手で⑤の小梅を指を広げてすくい、焼酎をきりながらジップロックに入れていきます。

ボウルに残った焼酎は勿体ないですが捨ててしまいます。（一応アルコール消毒のつもりです）お手持ちの焼酎を使って下さい。

⑥に三温糖とうすくち醤油を加え、空気を抜き口を閉じます。万が一汁が漏れても大丈夫なように大きめのタッパーなどに↓

袋の口を上にして入れて、そのまま冷蔵庫で保存します。重石はしません｡

1週間後から食べらるようですが、私は15〜20日目くらいから食べるのをおすすめします。

※シワがよって、赤いカリカリ小梅のように完全にカリカリとはいきませんでしたが、それなりにかりっと、でもしなっと↓

↓した仕上がりになりました。購入した時期が遅かったからかもしれないので皆さんは是非出始めの綺麗な青小梅で作ってみて下さい

※参考にした作り方はアバウトだったので分量を計り自分なりに傷みにくくなるかと思い家にあったワンカップの芋焼酎をまぶし↓

↓お手軽にジップロックで漬けてみました。漬けた醤油は餃子のタレにしたり冷奴にかけたりドレッシングを作ったりいろいろ↓

↓使えるようです♪もっと時期に間に合うように掲載したかったなぁ…来年覚えていたら挑戦してみて下さいね♪