【グラタンを作る】
フライパンにバターを入れて中火で熱しみじん切りにした玉ねぎとベーコンをいためる。

玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加え軽く混ぜ、白ワインを入れる。牛乳を２～３回に分けて入れる。

塩、こしょうを加えて混ぜ、とろみがついたら、表示通りにゆでたマカロニ、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。

バットに移して完全に冷ます。

生地を6等分し、そのうち２個をさらに半分に切り分けて大小4個づつにする。

丸めなおし濡れ布巾をかけてベンチタイム8分とる。

大きい方の生地を手で軽くつぶしガスを抜き、めん棒で直径11cmの円形に伸ばす。

小さい生地は手で数回つぶしてガスを抜き、中心に向かって下半分を折り、上半分も中心にむかって折りくっつける。

半分に折り、しっかりつまんで閉じ、片手で転がし、40cmの棒状に伸ばす。

伸ばした生地の片側の端をつぶす。つぶした生地でもう一方の端を包み込み閉じる。

8の字にねじり、輪を重ねて二重にしたら、くるくると回転させて生地を伸ばし、グラタンの土手を作る。

⑩の生地の上に⑭の土手をのせ、生地に合わせて輪を広げながら押さえ、クッキングシートを敷いた天板にのせる。同様に3個作る。

【発酵させる】
オーブンの発酵機能を40℃にし、30分発酵させる。

【仕上げ】
天板を取り出し、オーブンを180℃の予熱に設定する。土手部分に溶き卵を塗る。

薄力粉（分量外）をフォークにつけ、グラタンが乗る部分に3ケ所穴をあける。

4等分にした
グラタン、ピザ用チーズ20ｇずつのせる。

予熱が完了したら、オーブンで14分焼く。粗熱がとれたらドライパセリをふる。