ソーセージ、チーズサラミ、チョコ胡桃パン
フランスパン生地で、ソーセージ、胡桃チーズサラミ、チョコ胡桃の３種類のパンを焼きました☆＾−＾☆
このレシピの生い立ち
湯種用に前日の手作り餃子の皮の余りを使いました。
湯種を入れることにより核ができもっちりと仕上がります。
ソーセージ、チーズサラミ、チョコ胡桃パン
フランスパン生地で、ソーセージ、胡桃チーズサラミ、チョコ胡桃の３種類のパンを焼きました☆＾−＾☆
このレシピの生い立ち
湯種用に前日の手作り餃子の皮の余りを使いました。
湯種を入れることにより核ができもっちりと仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
湯だね、ボールに強力粉に湯を入れ合わせる。
中種の材料をベーカリーに入れ5分こね
1時間おく。 -
- 2
●を計り合わせ、中種と湯種を粗くちぎり、ベーカーリーに入れ
粉と塩、合わせた●を入れ水を入れ
5分こね
60分発酵する - 3
８分割し丸めます
-
- 4
手でガス抜きをし
麺棒で楕円に伸ばします -
- 5
ウインナーを包みます
-
- 6
２本作ります
-
- 7
生地をウインナーの３倍の長さに伸ばし
中心から左右へ生地を巻きつけます -
- 8
２本作ります
-
- 9
ロールケーキ用の薄めの天板の上に
オーブンシートをしき
その上に並べます。 -
- 10
チョコ・ミルク・ホワイト、くるみをのせ細長く巻き閉じます。
-
- 11
サラミ、チーズ、クルミをのせ巻き閉じます。
-
- 12
30～４０分
室温２５℃で
発酵します。
薄めの大きなまな板の上にオーブンシートをしきました。 -
- 13
水で霧吹きをして
米粉や強力粉を茶こしでふり
クープを入れます。
焼成時はロールケーキ用の天板を一緒に入れます -
- 14
水で霧吹きをして
米粉や強力粉を茶こしでふり
クープを浅めに入れ
焼成時はオーブンシートと生地を滑らすように入れます -
- 15
天板も一緒に３００℃予熱後
霧吹きをし
５分置き
２００℃に下げ
３０分下段で焼きました -
- 16
天板も一緒に３００℃予熱後
霧吹きをし
５分置き
２００℃に下げ
３０分上段で焼きました -
- 17
ウィンナーフランスパンの断面です。
もちカリッとしています。 -
- 18
サラミ・チーズ胡桃フランスパンの断面です。
もちカリッとしています。 -
- 19
チョコ胡桃フランスパンの断面です。
もちカリッとしています。 -
コツ・ポイント
天板を一緒に予熱し庫内の温度保ちます
オーブンシートと一緒にやけどに気を付け生地を天板に滑らせて乗せるか、ロールケーキ用の薄めの天板を使います。
予熱３００～２００℃に下がる間に生地が釜伸びをします。霧吹き（湯）をします。
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