ビニール袋に手羽先を入れ、

片栗粉を入れ、

空気を入れて口を縛り、上下左右に振って肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。

余計な粉をはたきながら、中温の揚げ油で2分ほど揚げる。

次に、高温でカラリときつね色になるまで二度揚げする。

タレを大きめのボウルに入れ、
※10本に対し、大さじ２くらいのタレ。
味が足りないなら足す。

油を切ったお肉を入れ、両手でまんべんなく混ぜ、タレをからませる。
※私はビニール手袋をはめてやってます。

お皿に盛って白ごまをパラパラと散らして出来上がり。